Hầu như bất kỳ ai thưởng thức espresso đều bị cuốn hút bởi crema – lớp bọt vàng nâu mịn màng phủ trên bề mặt tách espresso vừa chiết xuất. Trong mắt nhiều người, crema gần như là “dấu hiệu nhận biết” của một ly espresso hoàn hảo. Nhưng thực tế, lớp bọt này còn […]
Blooming và Pre-infusion là hai bước quan trọng quyết định độ cân bằng, hương thơm và hậu vị của cà phê. Thực hiện đúng giúp chiết xuất đồng đều, tránh vị đắng gắt hoặc chua gắt. Blooming vs. Pre-Infusion Blooming (trong pour-over): Rót nhanh, đều và nhẹ nước nóng lên bột cà phê để kích […]
